söndag 28 oktober 2012

Den sista bjudningen i huset? / Le dernier diner avec des amis dans la maison?



Nu blir fokus att packa fram till flyttningen så lördagens bjudning med vänner den 27 oktober blir nog förmodligen den sista i huset. 

Maintenant  il faut cibler notre énergie sur mettre nos affaires dans les boîtes pour le déménagement. Donc le dîner avec des amis le 27 octobre va peut-être le dernier dans la maison.



Ni som följt oss ett tag här börjar nog tycka att bubblor börjar bli lite tradigt men när man älskar champagne har man svårt att hitta något som är lika gott och festligt att inleda en middag med.. Denna gång har vi en champagne av Françoise Bedel i glasen. Till detta lite småtugg; endivsallad med ädelostkräm beströdd med några granatäpplespärlor, falska hoppande djävlar, (dvs sniglar inlindande i bacon grillade i ugn och en sås, baserad på fransk senap Maille Provençale, att doppa dessa i) samt stekt chorizokorv på tunna rostade skivor av surdegsbröd.

Vous, qui avez suivi notre blog un peu de temps maintenant, commencez peut-être à trouver les bulles un peu assommant mais quand on adore du champagne c'est difficile de trouver quelque choses différente qui est aussi bon et splendide pour ouvrir un dîner avec... Cette fois nous avons un champagne de Françoise Bedel dans les verres. Des mis-en-bouches: endive avec crème au roquefort parsemer avec des perles de la grenade, des escargots enveloppés du bacon et grillé et une sauce au moutarde de Maille Provençale pour les tremper, et aussi des saucissons de chorizo grillé et mis sur les tranches fins du pain levain.    



Då våra gäster också gärna äter ostron passar vi på att bjuda på dessa havets läckerheter som en liten för-förrätt. Till detta provar vi ostronporter och den fungerar bra till ostron à la naturell men då vi alla runt bordet föredrar att njuta dessa tillsammans med en vinägrett eller citron passar nog en bubblande champagne bättre..

Nos invités aiment aussi des huitres et nous en profitons pour offrir ces mets délicat de la mer pour un petit entrée avant l'entrée.. Avec les huitres nous essayons du porter qui va bien avec des huitres à la naturel mais quand nous, autour de la table, préfèrent du vinaigrette ou du citron avec des huitres un champagne avait été mieux. 



Kvällens meny är tagen från Allt Om Mats senaste tidning och känns spännande och annorlunda i sin komposition och ingredienser. Förrätten är en kålsoppa vilket låter väldigt tråkigt men var fantastiskt god med en mycket smakrik buljong. Tyvärr hade värdinnan råkat dra några varv för mycket på pepparkvarnen så vi satt till slut alla runt bordet och hostade.. men det var definitivt ett recept vi kan göra fler gånger. 
Till soppan dricker vi en utmärkt Riesling från 2009, Terra Montosa av Georg Breuer.  Ett vin med en fantastisk fruktighet och samtidigt torr.

Le menu de soir vient du magazine "Allt Om Mat" et c'est un menu caractéristique et différent dans sa composition et les ingrédients. L'entrée est un potage de différents choux que sembler un peu triste mais il était délicieux avec un bouillon d'un goût riche. Malheureusement l'hôtesse a tourné le moulin à poivre un peu trop, par conséquence nous avons tous fini par tousser.. mais c'est définitivement une recette nous pourrions faire une autre fois. 
Avec le potage nous buvons un Riesling 2009, Terra Montosa de Georg Breuer. Un vin fruité, exquis et sec. 



Så var det dags för huvudrätten. Tyvärr blev den inte lika vacker som vi tänkt oss men smaken var desto bättre. Hjortfilé med en len rödbetskräm, snabb-picklade färska rödbetor samt körsbär i vinlag. Till detta hade vi enbart färskbakat suregsbröd och inga tunga potatisanrättningar. 

Vi kunde inte riktigt bestämma oss för vilket vin vi skulle ha till denna rätt så vi öppnade två, en Pommerol 2004 från Château Bourgneuf och en kraftig Chinon 2005 från Couly-Dutheil men det blev ändå svårt att välja vilken som passade bäst. Bägge med väldigt olika karaktär fungerade väldigt bra till smakerna på tallriken. 

Temps pour le plat principal. Malheureusement il n'était pas aussi beau que nous avons voulu mais le goût était d'autant mieux. Filet de cerf avec crème au betterave douce, des betteraves vite marinés et des cerises mariné au vin. Aves ceci du pain levain. 

Nous n'avons pas pu décidé  quel vin pour accompagné ce plat, alors nous avons ouvert deux bouteilles, un  Pommerol 2004 de Château Bourgneuf et un Chinon 2005 de Couly-Dutheil qui était robuste. C'était impossible à décidé lequel était le meilleur, les deux avec différent caractère sont allé très bien avec les goûts dans l'assiette.


Vid osten glömde jag igen att ta kort men ost är ju alltid ost..

À du fromage j'ai oublié le camera comme d'habitude mais du fromage est toujours du fromage..



Efterrätten bestämde vi oss för att inta i vardagsrummet och denna rätt krävde rätt lång tid att förbereda med många olika moment men inga var svåra att göra och slutresultatet blev en fräsch efterrätt med mycket spännande smakbrytningar. Först en spegel av persiljekräm med vanilj och på detta en klick mandelgrädde med egengjord crumble, några äppelskivor samt vaniljpicklade selleriremsor! Även detta kan jag tänka mig att göra fler gånger. Till efterrätten drack vi en söt Riesling från Nya Zeland (Gardo & Morris) som ackompanjerade smakerna perfekt.

Nous avons pris le dessert dans la salle de séjour et ce plat a fait longtemps pour préparer mais il n'a y pas des moments difficile ou compliqué à faire et le résultat final est un dessert frais avec des bon goûts contrasté. Premièrement  est un miroir d'un crème au persil et vanille et sur ceci un crème au amande et du crumble, des tranches de la pomme et finalement des tranches du céleri en branches mariné au vanille!  Ceci je pourrais aussi faire plusieurs fois. Avec le dessert nous avons bu un Riesling doux de Nouvelle-Zélande (Gardo & Morris) qui a accompagné des parfums parfaits. 




Kvällen blev sen men när vi gick till sängs kändes det fantastiskt att våra underbara vänner från Strängnäs varit med oss och gjort kvällen till en oförglömlig upplevelse, den bästa avslutningen man kan önska sig på de nästan 30 år vi bott i huset! 

La soirée était longue mais quand nous nous sommes couchés nous sommes heureux d'avoir des amis extraordinaires qui ont fait cette soirée un moment inoubliable, la meilleure clôture qu'on pourrait souhaiter après vivre dans la maison pendant presque trente ans!


Inga kommentarer:

Skicka en kommentar