lördag 7 oktober 2017

Resto tema Hav / Resto avec le thème ”La Mer”

Fantatiskt! Tänk vilken tur vi har som har folk som vill komma till vår hemmarestaurang! Denna gång hade vi tema Hav och vi började med förtugg som bestod av hummer à la Urban, tartar på gravad lax i salladsskålar och räkstjärtar i yuzu och ingefära. Och detta sköljde vi ner med champagne förstås, Louise Roederer vintage 2009 och Special Club Henri Goutorbe 2005.

Fantastique! Quelle chance nous avons qui avons des gens qui veulent venir chez notre reaturang à la maison ! Cette fois, nous avons eu la mer comme le thème et nous avons commencé par des mises-en-bouches composée par du homard à la Urban, du tartare de saumon sur de la sallade et des crevettes au yuzu et au gingembre. Et cela est accopagné avec du champagne, bien sûr, Louise Roederer vintage 2009 et Special Club Henri Goutorbe 2005.



Sen var det dags för förförrätten, pilgrimsmussla Rossini. Alltid lika galet god tillsammans med rödvinssåsen.  Till detta slank det ner en Poilly Vinzelles 2014.

Puis c'était le moment pour le pré-entrée, coquille Saint-Jacques Rossini. Toujours aussi delicieux avec la sauce au vin rouge. Avec ceci on a bu un Poilly Vinzelles 2014.



Eter det en liten fräsch mellanrätt av grönsaker, Mille Feuilles på tomat, avokado, morot samt zucchini, innan det var dags för förrätten – hummerkorv med vin och gräddkokt choucroutte! Plus även egeninlagda grönkålsblad som stämde så bra till korven med sin syra. Otroligt god och lyckad rätt, däremot inte med på bild. En korv gör sig inte riktigt på bild.. Vinet till var en Battenfeld Spanier 2014

Ensuite, il y avait un petit « entre plat »  frais avec des légumes, c’est-à-dire un Mille Feuilles avec des tomates, avocats, carottes et courgettes avant qu'il était temps pour l'entrée – des saucisses au homard et chocroutte au vin et de la crème ! En plus, également des feuilles de chou frisé mariné qui sont allés très bien avec la saucisse à cause de son acidité. Un incroyablement bon plat et réussi, par contre, pas de photo. Une saucisse ne va pas vraiment bien sur l’image ... Le vin était un Battenfeld Spanier 2014



Sen den obligatoriska sorbeten på yuzu, ingefära och fläder.

Puis le sorbet obligatoire au yuzu, gingembre et sureau.



Då temat var hav blev även huvudrätten i fiskens tecken, piggvar och marulk med en gräddsås med laxrom och löjrom. ”Löjligt god” som det stod i receptet. Nu drack vi en Langenberg 2014 och en Chateau Latour Martillac 2014 från Pessac Leognan.

Lorsque le thème était la mer, le plat principal était du poisson ; du turbot et de la lotte de mer avec une sauce à la crème avec des œufs de saumon et des œufs d’ablette. "Ridiculement bon" qu’on a écrit dans la recette. Maintenant, nous avons bu un Langenberg 2014 et un Château Latour Martillac 2014 de Pessac Leognan.



Så dags för de obligatoriska ostarna med ett spännande vin från Mallorca, An. 

Ensuite les fromages obligatoires avec un vin excitant de Majorque ; An.



Efterrätten var kanske inte så spännande. Bättre har vi gjort men den funkande. En bärkompott med mandelgelée och en chokladpannacotta med tillhörande vaniljkokta körsbärstomater. Körsbärstomaterna är i och för sig alltid lite spännade som efterrätt men som helhet tyckte vi själva att efterrätten var lite blek.. Till efterrätten drack vi en Umeshu från Kaga i Japan. Direktimporterad av äldsta sonen. 

Le dessert n'était peut-être pas excitant. Nous avons fait mieux mais c’était ok.. Une compote de baies avec gelée aux amandes et une panna cotta au chocolat accompagné par des tomates cerises cuisinées à la vanille. Les tomates cerises sont toujours excitant comme un dessert, mais dans l'ensemble, nous pensons que le dessert était un peu pâle. Pour le dessert, nous avons bu un Umeshu de Kaga au Japon. Importé directement par le fils aîné.


Sist avslutade vi kvällen med hemagjorda praliner och kaffe. Och vi var jättenöjda med kvällen att få ha så supertrevliga gäster runt bordet!

Enfin, nous avons terminé la soirée avec des pralines faits maison et du café. Et nous avons été ravis par la soirée et d'avoir de tels supersympa invités autour de la table!